TEMPS TOTAL

55 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

25 minutes

Depuis son loft à Brooklyn, @sophia_roe a tout d’une parfaite instagrameuse food. En réalité, elle est beaucoup plus que ça : cheffe militante, écrivaine et animatrice de la série Counter Space, dans laquelle elle défend la justice alimentaire et l’inclusivité sociale. Alors libérez vos poires et pommes restées orphelines dans la corbeille et engagez-vous dans la préparation de ses jolis chaussons régressifs et si simples.

INGRÉDIENTS

Pour 20 personnes
  • 50 g de beurre
  • 5 à 6 poires (ou pommes) mûres de taille moyenne
  • 70 g de sucre
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • Zeste d’un citron + 1 c. à s. de jus
  • 1/4 c. à c. de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à c. de noix de muscade
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 c. à s. de cannelle
  • 3 c. à s. de gingembre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf (optionnel)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Évidez et coupez les poires (ou pommes) en petits dés. Hachez finement le gingembre.

ÉTAPE 2

Faites cuire tous les ingrédients dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que les poires (ou les pommes) soient tendres, parfumées et que le mélange soit réduit.

ÉTAPE 3

Mettez de côté pour refroidir afin de remplir la pâte et préchauffez votre four à 180°.

ÉTAPE 4

Pour faire des tartes à la main, abaissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 5 à 10 mm environ.

ÉTAPE 5

À l’aide d’un emporte-pièce rond de 10cm, découpez des cercles de pâte.

ÉTAPE 6

Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de garniture au milieu, utilisez de l’eau ou un jaune d’œuf sur les côtés et fermez les tartes à la main en deux. Pressez avec une fourchette pour fixer les côtés. Découpez quelques lignes sur le dessus (veillez à ne pas aller trop profond).

ÉTAPE 7

Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

ÉTAPE 8

Badigeonnez le dessus des tartes avec du lait ou encore du jaune d’œuf.

ÉTAPE 9

Enfournez pendant 20-25 minutes. Dégustez !

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

NOTEZ CETTE RECETTE

4,9
4,9 étoiles sur 5 (selon 8 avis)
Excellent88%
Très bon12%
Moyen0%
Passable0%
Décevant0%
adele
27 janvier 2023

Bonjour Mina, c’est une recette pour une vingtaine de minis tartes !

JC
27 janvier 2023

C’était délicieux !! Merci Sophie.

MN
27 janvier 2023

Hello !

Trop bien cette recette .

C’est vraiment pour 20 personnes ou c’est une erreur ?

Merci !

lola23
27 janvier 2023

J’ai directement acheté la pâte feuilletée au supermarché et c’était un succès pour le goûter. Toute la famille a adoré

joyce
10 avril 2025

recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂

veronica
10 juin 2025

La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !

Fancoise
10 juin 2025

Hmm tellemnt moelleux !

eleonore
10 juin 2025

Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!

melanie
10 juin 2025

Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !

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