Attention, personne, absolument personne, ne peut leur résister ! La recette des madeleines au miel de Joël Robuchon est simple et rapide d’exécution, à condition d’avoir le moule dédié bien sûr, dans lequel la “bosse” va se former pendant la cuisson. Croquées tièdes à la sortie du four, elles sont moelleuses à l’intérieur, et croquantes/caramélisées à l’extérieur. A servir à même le moule quand ça sort du four bien sûr, beaucoup plus proustien !
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Dès qu’il est prêt, plongez la casserole dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Réservez.
Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige. Incorporez délicatement avec un fouet le mélange de farine et le beurre. Terminez par le miel.
Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Une fois que la pâte est prête, préchauffez le four à 190°C.
Remplissez complètement les alvéoles du moule (beurrez et farinez le s’il n’est pas anti-adhésif).
Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et gonflées.
super moelleuses, à refaire sans hésitation ! Je n’avais presque plus de poudre d’amande j’ai donc complété avec de la farine
Ce goût de miel avec le beurre noisette et le sucre caramélisé….plaisir de gourmandise
Mes enfants adorent ces madeleines et aiment encore plus le sucre glace
J’ai enfin testé cette recette et elle ne déçoit pas !! Foncez
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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