Un tian version automne ça donne quoi ? Sabrina Ghayour en signe un, à cuire direct sur la plaque du four, notre mode de cuisson préféré. Astuce dégustation : trempez une patate fondante dans le jus de la saucisse, des épices et du labneh… c’est la bouchée parfaite, à recommencer jusqu’à finir l’assiette !
Préchauffez le four à 220°C.
Lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de grosse épaisseur (vous pouvez garder la peau). Faites-les cuire à l’eau. Réservez.
Si vous prenez de la courge à la place des poivrons : coupez la courge en petits morceaux et mettez-la au four une vingtaine de minutes en même temps que vous faites cuire les pommes de terre.
Si vous utilisez les poivrons : coupez-les en lanières. Réservez.
Dans une poêle, faites griller les graines de cumin et de coriandre pendant 1 minute à feu moyen fort. Sortez-les du feu quand elles libèrent leur arôme et commencent à brunir (attention à ne pas les laisser brûler).
Transférez les graines dans un mortier et écrasez-les. Versez le tout dans un bol et ajouter le paprika et le piment d’Alep (ou d’espelette). Réservez. C’est ce mélange d’épices qui va donner au plat toute sa saveur.
Dans la même poêle, faites revenir les saucisses à feu vif pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pas nécessaire de les faire cuire complètement car elles termineront leur cuisson au four. Retirez du feu et coupez chaque saucisse en 3 tranches en diagonale. Réservez.
Badigeonnez le papier sulfurisé d’huile d’olive et assaisonnez le fond de sel et poivre. Répartissez les pommes de terre dessus. Saupoudrez 1/3 des épices. Salez, poivrez.
Émincez les oignons en rondelles. Répartissez les saucisses, la courge ou les poivrons, et les oignons sur les pommes de terre. Ajoutez avec le reste d’épices (en gardant une pincée pour la fin) et l’huile d’olive.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites.
Servez avec du labneh, la sauce pimentée si vous en avez, et la fin du mélange d’épices.
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La courge a l’air d’être un bon remplacement des poivrons, je testerai
ca a l’air délicieux ! je le fais ce soir 🙂
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Excellente recette même en supprimant le fromage!
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