Le rougail d’œufs d’Ottolenghi
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
30 min
Selon Ottolenghi, vous avez entre vos mains une des clés pour un brunch réussi. Pour ceux qui souhaiteraient innover des toasts à l’avocat et des œufs Bénédicte, ce plat est fait pour vous!
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 gros œufs
- 400g de tomates concassées
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 2 piments verts
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 1/2 c. à s. de jus de citron
- Thym
- Coriandre
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
10 minutes
- Dans un bol, préparez les pickles en mélangeant le jus de citron, les piments émincés avec une pincée de sel. Laissez de côté.
- Dans un saladier, battez les œufs puis déposez la moitié dans une poêle à feu moyen. Laissez cuire 2 minutes sans remuer. Le dessous devrait être doré et le dessus baveux. Répétez l'opération avec l'autre moitié des œufs.
- Faites revenir les oignons, l'ail, le thym pendant 10 minutes. Transférez la moitié des oignons dans un bol.
- Sur la moitié des oignons, ajoutez des tiges de coriandre hachée et le concentré de tomates. Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- Versez 150 mL d'eau bouillante et laissez mijoter. Remettez les œufs dans la préparation et attendez que la sauce les absorbe.
- Hors feu, ajoutez la coriandre, le reste des oignons et les pickles sur le plat.
Source : Belly
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