TEMPS TOTAL

1 heure

TEMPS DE PRÉPARATION

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 minutes
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Perla Servan-Schreiber nous livre une recette parfaite, qui mélange les saveurs chaudes et froides avec ce pistou frais parfumé et léger aux légumes d’été.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes
  • 250g de carottes en botte
  • 250g de petites courgettes
  • 100g de pommes de terre grenaille
  • 1 bulbe de fenouil (ou 2 c. à s. de graines de fenouil)
  • 2 bottes d’oignons blancs nouveaux (ou 2 bonnes poignées d’oignons grelots surgelés)
  • 1 oignon
  • 250g d’épinards frais ou surgelés
  • 150g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 branches de thym
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 800g de tomates (pour le pistou)
  • 25 feuilles de basilic (pour le pistou)
  • 3 gousses d’ail (pour le pistou)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive (pour le pistou)
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Commencez la cuisson de ce plat 1h avant de le servir.

ÉTAPE 2

Coupez le fenouil en 2 dans le sens de la hauteur. Ôtez les parties filandreuses et émincez-le finement.

ÉTAPE 3

Pelez les oignons nouveaux en laissant un bout de la tige verte et coupez-les en 2 verticalement.

ÉTAPE 4

Pelez les carottes, lavez-les et taillez les en rondelles larges. Pelez les courgettes et taillez-les comme les carottes;

ÉTAPE 5

Pelez les pommes de terre. Laissez les entières si elles sont petites, sinon coupez les en 2.

ÉTAPE 6

Pelez l’oignon et découpez-le en lamelles fines. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en 2.

ÉTAPE 7

Dans une cocotte ou grosse casserole, faites chauffer les 6 c. à s. d’huile d’olive et mettez dedans les oignons et le fenouil à feu moyen. Ajoutez le thym et couvrez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

ÉTAPE 8

Ajoutez les pommes de terre, les carottes et 4 c. à s. d’eau. Salez. Poivrez. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

ÉTAPE 9

Ajoutez les courgettes et laissez cuire 10 à 15 minutes, puis ajoutez les épinards. Laissez mijoter 7 à 8 minutes et ajoutez les petits pois. Laissez cuire 10 minutes et ne mélangez pas.

ÉTAPE 10

Le pistou : pelez et épépinez les tomates et mettez dans le mixeur avec l’huile d’olive, l’ail, le basilic, le sel et le poivre.

ÉTAPE 11

Mixez jusqu’à obtenir un coulis bien velouté. Salez, poivrez. Puis placez au frais.

ÉTAPE 12

Dans un plat, versez deux louches de pistou et déposez les légumes.

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joyce
10 avril 2025

recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂

Louise
30 juin 2025

top recette

veronica
10 juin 2025

La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !

Fancoise
10 juin 2025

Hmm tellemnt moelleux !

melanie
10 juin 2025

Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !

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