Besoin de chaleur et de douceur ? Ne cherchez plus, le Mapo Tofu est là pour vous ! Prêt en 20 minutes montre en main, ce plat chinois en version végane fait vibrer le tofu dans une délicieuse sauce pimentée aux champignons.
Recette inspirée de
Préparez les champignons : Retirez les tiges, puis faites mijoter les tiges dans 500 ml d’eau pendant 10 minutes pour un bouillon rapide. Filtrez et réservez. Coupez les chapeaux en dés.
Préparez le tofu : Coupez le tofu en cubes, puis plongez-le dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez.
Faites sauter les légumes : Chauffez un peu d’huile dans une poêle ou un wok. Faites revenir les fèves de soja (ou les olives noires), l’ail, le gingembre, le piment et les champignons pendant 1 minute.
Ajoutez la sauce et le tofu : Incorporez 1 tasse de bouillon de champignons, 1 cuillère à soupe de sauce soja, un filet d’huile de sésame et une pincée de poivre. Ajoutez délicatement les cubes de tofu, mélangez doucement pour enrober.
Épaississez la sauce : Versez un mélange de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et un peu d’eau. Laissez mijoter jusqu’à épaississement. Rectifiez avec un peu de bouillon si besoin.
Servez : Garnissez d’oignons verts et de coriandre fraîche.
Merci pour la recette, on a adoré
je remplaces toujours les fèves par des olives noires et ça marche bien
Merci pour la recette, on a adoré
je remplaces toujours les fèves par des olives noires et ça marche bien
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