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Le curry d’agneau de Jamie Oliver

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 400 g d’épaule d’agneau désossée
  • 2 gros oignons
  • 2 grosses aubergines (800 g)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry Rogan Josh (la marque Patak’s en vend mais cette référence ne se trouve pas facilement en France, à remplacer par du tikka massala de la même marque, ou par un curry doux pour ceux qui n’aiment pas quand ça pique !)
  • 200 g de yaourt nature
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge

Préparation

15 minutes
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Coupez l'agneau en dés de 3 cm.
  3. Déposez les morceaux côté gras vers le bas, dans une grande poêle allant au four sur feu vif.
  4. Coupez les oignons et les aubergines en dès de la même taille que l'agneau. Placez le tout dans la poêle. Salez, poivrez.
  5. Incorporez la pâte de curry et le vinaigre de vin rouge. 
  6. Enfournez pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuez à mi-cuisson. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le mélange est trop compacte. 
  7. Versez le yaourt et arrosez d'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût et servez !
Source : Jamie Oliver

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