Qu’ont en commun Demi Moore et des échalotes ? Roulement de tambour : @simonauscher. Il a été son chef privé, et se définit comme un “faiseur de sexy recettes”. Grâce à lui, on sait comment twister de simples échalotes qui s’entassent en hot tatin. Les échalotes fondent et caramélisent sans faire de caramel (le rêve) et la pâte retournée reste croquante. Oui, la perfection est de ce monde…
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et coupez les échalotes en 2 dans la longueur.
Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile et le beurre jusqu’à qu’ils deviennent colorés, environ 5 minutes.
Rajoutez le sucre, le balsamique et un peu de thym et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le vinaigre de cidre pour déglacer.
Dans un moule à tarte, déposez du papier cuisson. Mettez de côté une quinzaine d’échalotes pour la suite et disposez le reste directement dans le moule. Réservez.
Hachez les échalotes restantes et mélangez-les avec le miso. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin.
Faites-les revenir à la poêle quelques minutes puis ajoutez-les par dessus les échalotes déjà placées au fond du moule.
Recouvrez le tout par la pâte feuilletée et enfournez pendant 40 à 45 min.
Laissez reposer 5 min avant de la retourner.
Recette top /d’ailleurs ce chef est top /d’ailleurs son livre (twist) est top !!
Recette très gourmande
Merci pour tous , ta belle énergie de vie dans la légèreté , tes recettes et tes écris , vous me donnez encore plus l’envie de cuisiner .
Bonne fin de soirée.
Merci! Pour tout!
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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