La tarte aux poires et fourme d’Ambert d’Alain Passard
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
25 min
Alerte dinguerie ! Courez acheter une pâte feuilletée, 2 poires et de la fourme d’Ambert. Cette tarte salée super simple de Passard fonctionne aussi bien en apéro qu’en entrée accompagnée d’une salade. Sa pâte gonfle à vue d’oeil à travers le four et la subtilité de son sucré/salé mérite largement ses 3 étoiles.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 disque de pâte feuilletée
- 200 g de fourme d'Ambert
- 2 poires
Préparation
10 minutes
- Préchauffez votre four à 180°C. Sortez les poires du frigo pour qu'elle soit à température ambiante.
- Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et faites cuire la pâte 20 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien feuilletée et croustillante.
- Découpez la fourme d'Ambert en fines lamelles et déposez-les sur la pâte feuilletée. Émincez finement les poires et déposez les lamelles sur la tarte.
- Placez le four en position gril et enfournez à nouveau la tarte pour faire fondre la fourme.
- Laissez environ 5 minutes en surveillant bien jusqu’à ce que la fourme soit légèrement coulante sur la pâte.
- Dégustez !
Source : Alain Passard
Crédits : Sally's Baking Addiction
Notez cette recette
+ de recettes
Food lover ? Rejoignez-nous !
Nous, la bouffe c’est notre truc, on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout, on voit tout. Et quand on trouve LA recette qui nous excite, on vous l’envoie direct dans votre boite mail. On ne vous dérangera pas pour rien, alors abonnez-vous!
Superbe idée de tarte ! Je la teste ce soir
Bonsoir, j’ai une question – est ce un dessert ? je recherche une recette d’Alain Ducasse un peu similaire « tarte aux poires et au bleu d’Auvergne” servie en dessert.
Merci pour votre aimable réponse. A
J’ai ajouté des noix concassées en plus – un régal
intéressant la manière de faire cuire la tarte, ca fait presque comme un feuilleté. c’est simple et bon, je recommande
Bonjour Alexie, la tarte de Passard est plutôt servie en apéro ou entrée, on la mange salée. Toute la team Belly est curieuse de cette tarte sucrée de Ducasse, on la cherche pour vous et on vous envoie un mail dès qu’on la trouve 🙂 Belle journée
L’association poire/ fourme d’ambert est délicieux !! il faut la testée
Moi aussi je suis intéressée par la recette sucrée d’Alain Ducasse ! Merci la Team Belly