C’est le genre de dessert qu’on fait pour célébrer les beaux jours, ou juste parce qu’on a trouvé de la bonne rhubarbe au marché. Pas besoin de moule ni de décor, ici on plie la pâte à main nue, on laisse les bords irréguliers et on mise tout sur le fondant de la garniture. Un peu de sucre, un peu de citron, un soupçon de vanille : ça sent bon la cuisine simple et joyeuse. Servez tiède, avec une boule de glace ou une crème fouettée.
Préparez votre pâte en premier. Mettez 180 g de farine et 15 g de sucre dans un saladier, ajoutez 110 g de beurre coupé en dés et pétrissez à la main. Versez lentement l’eau jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner. Pétrissez encore jusqu’à ce que le mélange commence à former une boule.
Transférez la pâte sur une feuille de papier cuisson et aplatissez là au rouleau pour former un disque plat et rond et mettre au frigo pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps préchauffez votre four à 200 degrés.
Pour préparer votre garniture : placez 60 g de sucre, 60 g de farine, 10g de beurre, le citron, la vanille et la rhubarbe dans un bol et bien mélanger.
Sortez votre pâte du frigo et abaissez là sur une surface farinée ou sur un papier cuisson jusqu’à ce que vous ayez un cercle d’environ 30 cm et une épaisseur d’environ 5 mm. Les bords n’ont pas besoin d’être parfaits. Assurez-vous simplement de pouvoir déplacer la pâte et d’ajouter de la farine tout en la roulant pour vous assurer qu’elle ne colle pas (vous n’avez pas à trop vous inquiéter à ce sujet si vous la roulez sur du papier cuisson.)
Placez la pâte roulée au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Placez la garniture de rhubarbe au centre de votre croûte roulée, en laissant une large bordure. Coupez les bords trop inégaux et pliez les bords de la pâte sur la garniture.
Badigeonnez les bords et les plis du mélange à l’oeuf, saupoudrez de sucre granulé, puis parsemez le dessus de la garniture à la rhubarbe de beurre et glissez dans le four.
Cuisez au four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit pétillante. Laissez tiédir 20 minutes et servez légèrement chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée ou sans rien.
Recette à tomber par terre !!!
J’attendais avec impatience la saison de la rhubarbe et avec cette recette je ne suis vraiment pas déçu, merci !
Super gourmande, elle reste très croustillante même le lendemain, un vrai régal
Délicieuse avec la rhubarbe du jardin
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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