Les gnudi, c’est un peu comme les raviolis… sans pâte ! Une farce de ricotta ultra moelleuse, roulée en boulettes, reposée longuement, puis dorée dans un beurre noisette à la sauge. À préparer la veille pour un max de fondant.
Pour faire les gnudi, mélangez tous les ingrédients sauf la farine dans un bol – avec une cuillère en bois. Une fois le mélange homogène, faites de petites boulettes d’environ 2 cm en les roulant dans vos mains.
Placez les boulettes sur un plat ou un plateau fariné, enduisez-les bien de façon à ce qu’elles soient recouvertes, couvrez avec du papier sulfurisé ou un torchon propre (pas de film plastique) et laissez reposer au frigo toute une nuit – et jusqu’à 24 heures. Cette étape est nécessaire pour que les gnudi soient assez secs pour supporter la cuisson donc patience, vous serez récompensé!
Le lendemain, faites cuire les gnudi dans de l’eau bouillante salée comme pour des gnocchi : quand ils remontent à la surface, c’est prêt. Égouttez-les dans un passoire.
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez-y les feuilles de sauge. Salez. Mettez les gnudi cuits dedans et augmentez légèrement le feu. Remuez la poêle de temps en temps, de manière circulaire, pour que le beurre comme les gnudi prennent un peu de couleur et que les feuilles de sauge deviennent un peu croustillantes. Attention, il faut surveiller car ça va vite et les gnudi sont fragiles.
Quand c’est prêt, finissez avec un petit squeeze de jus de citron juste avant de servir. Dressez, un tour de poivre du moulin et buon appetito !
je suis toujours un peu plus généreuse en citron, très bonne recette
Très facile à faire
Un délice !
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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