Les filets de perche façon meunière évoquent des souvenirs chaleureux et réconfortants, rappelant les repas en famille autour d’une recette simple et pleine de saveurs. Les filets légèrement panés, dorés à la perfection dans du beurre, accompagnés de quartiers de citron et de persil frais, offrent un véritable plaisir gustatif.
Rapide et facile à préparer, ce plat raffiné séduit autant les amateurs de poisson que les gourmands en quête d’une cuisine authentique et savoureuse. L’équilibre entre la douceur du beurre, le croquant des filets et la fraîcheur du citron crée une expérience culinaire délicate et gourmande, idéale à partager sans modération.
Préchauffer le four à 60°C, y glisser les assiettes de service pour les garder chaude.
Passer les filets de perche sous l’eau froide, éponger avec du papier absorbant. Verser la farine dans une assiette. Saler et poivrer les filets, les tourner dans la farine et les secouer pour faire tomber l’excès.
Faire chauffer 60 g de beurre dans une poêle non adhésive et sans le faire brûler. Lorsqu’il est fondu y déposer les filets chacun leur tour, face brillante vers le haut, réduire la chaleur et cuire 1 à 2 minutes. Retourner pour le même temps. Réserver dans le four pour répéter l’opération sur les filets suivants.
Dans une petite casserole, faire chauffer le reste de beurre avec le persil. Sortir les assiettes du four et verser le beurre au persil sur chacun des filets. Garnir de câpres et de quelques tranches de citron !
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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