Les Crêpes Suzette de Françoise Bernard sont un véritable classique, alliant élégance et gourmandise. Ce dessert, aux crêpes moelleuses nappées d’une sauce onctueuse à l’orange, flambée au dernier instant, offre un spectacle aussi chaleureux que délicieux.
La simplicité de la recette contraste avec l’intensité des saveurs qui se dévoilent lors de la cuisson du beurre, du sucre et du jus d’orange, créant une sauce parfumée et légèrement caramélisée. Chaque bouchée révèle la légèreté des crêpes sublimée par la fraîcheur acidulée de l’agrume, tandis que la flamme apporte une touche finale pleine de panache. Une recette intemporelle, capable d’émerveiller et de ravir à chaque préparation, pour un moment de plaisir inoubliable.
Recette inspirée de
Fouettez la farine, les oeufs, le lait 20 g de sucre et le beurre fondu au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange lisse et fluide. Si possible, laissez reposer 30 min au frais.
Cuisez les crêpes à feu vif, dans la poêle très chaude. Graissez entre chaque cuisson.
Avec un batteur électrique, malaxez ensemble le beurre mou, 100 g de sucre, la liqueur, la poudre d’amandes et le zeste d’orange pour obtenir un mélange légèrement mousseux. Tartinez-en chaque crêpe avant de les rouler ou de les replier sur un plat très chaud.
Arrosez-les de liqueur ou de rhum bouillant et faites flamber devant les convives.
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