Crème caramel

Source: @christsell17

TEMPS TOTAL

1 heure et 20 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

60 minutes

0,0

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C’est le dessert d’enfance d’Adélie, et selon elle, c’est le seul que sa mère réussissait à tous les coups, sans stresser. Une crème caramel bien lisse, cuite doucement au bain-marie, avec un caramel maison à surveiller du coin de l’œil. Simple, doux, et toujours bluffant. À ressortir quand on veut faire plaisir sans prise de tête.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

290 g de sucre en poudre
1 c.à.s d’eau
1 c.à.s de jus de citron
750 ml de lait
5 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pour la caramel : Dans une casserole faites cuire à feu doux 120 g de sucre, l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir une couleur dorée. Pensez à tourner le mélange de temps en temps pour ne pas brûler le caramel. Versez le caramel dans votre moule en le répartissant dans le fond et sur les parois.

ÉTAPE 2

Dans un premier temps, préchauffez le four à 140 degrés. Ensuite, versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines pour les ajouter au lait. Portez-le à ébullition et laissez infuser.

ÉTAPE 3

Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs, les jaunes et 170 g de sucre pendant 3 minutes. Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait chaud sur les œufs sans cesser de remuer. Versez l’appareil dans le moule.

ÉTAPE 4

Déposez le moule dans un plat rempli d’eau et cuire au bain marie pendant 1 heure. La crème est cuite quand elle est encore tremblotante .

ÉTAPE 5

Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais minimum 3 heures. Pour démouler la crème mettre le fond du moule dans de l’eau bouillante et passer la lame d’un couteau tout autour de la crème avant de la retourner sur un plat.