Cheesecake au miel d’Ottolenghi
Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
0 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de yaourt à la grecque
- 100 g de Hobnobs (ou autres gâteaux secs comme les Petits Beurres)
- 30 g de beurre doux,
- ¾ de c. à soupe de thym
- 200 g de fromage frais
- 20 g de sucre glace
- 1/2 c. à café de zeste de citron
- 75 g de chocolat blanc,
- 30 g de miel
Préparation
30 minutes
- Essorez le yaourt à la grecque dans un torchon propre pour en extraire toute l'eau. Placez un saladier en dessous pour récupérer le liquide.
- Faites fondre le beurre. dans un saladier, réduisez en miette les Hobnobs et ajoutez le beurre et 1/2 c. à soupe de thym.
- Mettez du papier sulfurisé dans un moule et placez les Hobnobs. Tassez en égalisant la surface. Réservez au frais en attendant.
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le yaourt égoutté, le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Cassez le chocolat blanc en morceaux de 1 à 2 cm. Faites-le fondre à bain marie.
- Incorporez-le à la préparation du cheesecake. Mélangez.
- Versez le tout sur la base biscuitée, lissez la surface et réservez 2h au frais.
- Au moment de servir, faites chauffer le miel dans une casserole avec 1 c. à café de thym jusqu'à obtenir une texture de sirop. Versez sur le cheesecake.
Source : Yotam Ottolenghi
Crédits : Louise Hagger
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