C’est la bûche préférée de Théo, pâtissier amateur qui a grandi avec l’odeur du pain d’épice sortant du four. Il a imaginé cette version comme un clin d’œil à son enfance : une génoise parfumée aux épices, une crème au mascarpone vanillée et un glaçage fondant. Entre tradition et twist maison, elle est devenue la star de son réveillon.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rectangulaire à bûche ou une plaque à génoise.
Mixez grossièrement les noix de pécan et réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les 4 blancs en neige avec une pincée de sel et réservez au frais.
Dans un saladier, fouettez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre blanc, le sucre brun, la cannelle, le gingembre, le poivre et le reste de sel.
Ajoutez la farine et l’amidon tamisé, puis le beurre fondu refroidi. Mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, puis ajoutez les noix de pécan.
Versez la pâte sur votre plaque beurrée. Enfournez pour 12 à 15 minutes : la génoise doit être souple sous le doigt.
Une fois cuite, démoulez-la sur un torchon humide, roulez-la délicatement et laissez-la refroidir complètement.
Pour la garniture
Dans un saladier, fouettez le beurre à température ambiante avec le mascarpone, la vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème homogène et légère.
Déroulez la génoise, étalez la garniture en une couche régulière, puis roulez de nouveau en serrant bien. Filmez et placez au frais au moins 1h.
Pour le glaçage
Fouettez 115 g de beurre mou avec 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
Recouvrez la bûche de ce glaçage en lissant ou en dessinant des stries à la fourchette, selon l’effet souhaité.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace ou de quelques éclats de noix de pécan avant de déguster.
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
On ne pense qu’à ça ! Vous aussi ? La bouffe c’est notre truc : on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout. Et quand on trouve LA recette, on vous l’envoie direct dans votre boîte mail.
Filtres
Filtres
