Brochettes d’agneau
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 branches de romarin frais (ou utilisez des brochettes en bois)
- 600 g d'agneau maigre de qualité, tel que le filet, le gigot
- 2 gros oignons rouges
- 200 g de tomates cerises
- ½ botte de menthe fraîche
- 300 g de yaourt nature sans matières grasses
- 1 citron
- Huile d'olive extra vierge
- Pour la marinade : 1 grosse poignée de feuilles d'ail des ourcs ou 3 gousses d'ail
- 2 grosses pincées de graines de fenouil (optionnel)
- 1 citron
- Huile d'olive
Préparation
15 minutes
- Pour la marinade, déchirez les feuilles d'ail des ours ou pelez les gousses d'ail, puis écrasez-les avec les graines de fenouil (si vous en avez), du sel et du poivre. Mélangez avec le zeste de citron et environ 80 ml d'huile d'olive.
- Si vous utilisez des brochettes de romarin, retirez les feuilles, sauf 2 cm en haut, puis aiguisez les extrémités opposées pour pouvoir percer la viande. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 20 minutes avant utilisation.
- Coupez l'agneau en morceaux de 5 cm, pelez et coupez chaque oignon en 6 quartiers, puis placez-les dans un grand plat de cuisson. Ajoutez les tomates cerises et mélangez avec la marinade.
- Enfilez, en alternant les ingrédients, sur les brochettes, puis réfrigérez jusqu'au moment de la cuisson.
- Ciselez finement les feuilles de menthe et mélangez-les avec le yaourt, une pincée de sel et de poivre, un filet de jus de citron et un trait d'huile d'olive extra vierge.
- Préchauffez le barbecue, la grille ou la poêle à griller. Vous pouvez transporter les brochettes dans leur marinade pour les faire cuire sur un barbecue ou une grille de pique-nique. Si vous cuisinez à l'intérieur, utilisez une poêle à griller à feu vif.
- Faites griller les brochettes, en les retournant de temps en temps, pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément cuites, croustillantes et dorées de tous côtés. Servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge, un filet de jus de citron et le yaourt à la menthe.
Bon à savoir
Préparez tous vos ingrédients, puis demandez aux enfants de vous aider à assembler ces brochettes simples pour un barbecue parfait !
Source : Jamie Oliver
Crédits : Victor Protasio
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