Dans ces boulettes printanières, tout se joue à la texture. La ricotta apporte du moelleux, les épinards un peu de fraîcheur, la chair à saucisse juste ce qu’il faut de caractère. Une fois passées au four, elles dorent doucement et réconcilient tout le monde autour de la table.
Recette inspirée de
Épluchez et hachez finement l’oignon avant de le faire revenir dans une poêle chaude avec de huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez les pousses d’épinards et laissez une minute à feu moyen, salez, poivrez.
Récupérez la chair de vos saucisses dans un saladier, ajoutez l’oeuf entier, la ricotta, les oignons cuits avec les épinards, la chapelure.
Façonnez de belles boulettes d’environ 4 cm et faites cuire dans une poêle chaude avec l’huile, retournez de temps en temps.
Comptez une cuisson à feu moyen d’environ 7 minutes.
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