Bouchée au radis et labneh vegan, chips de riz et algues nori d’Alice Roca

Name: Bouchée au radis et labneh vegan, chips de riz et algues nori d’Alice Roca
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: À la poêle, Accompagnement, Entrée, Recettes de Noël, Recettes vegan
Ingredients: 1 radis rose ou vert d’hiver ou radis noir; 3 citrons caviar; 200g labneh fumé; algues nori; morceaux de chips de riz; 50g oeufs de truite (facultatif)

TEMPS TOTAL

20min

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

minutes

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« Une bouchée vitaminée qui ouvre l’appétit, un équilibre parfait entre le piquant du radis, la douceur du labneh, l’acidité des agrumes. On peut même y ajouter une touche iodée avec des oeufs de truite. »

Recette inspirée de Alice Roca

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

1 radis rose ou vert d’hiver ou radis noir
3 citrons caviar
200g labneh fumé
algues nori
morceaux de chips de riz
50g oeufs de truite (facultatif)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

A l’aide d’une mandoline, réalisez de fines tranches de radis et réservez-les dans de l’eau avec 1 jus de citron.

ÉTAPE 2

Dressage : sur la tranche de radis déposez une pointe de labneh (à la poche à douille idéalement), une pointe de citron caviar, des algues nori ciselées et la chips de riz. Ajoutez une pincée de sel et dégustez!