La blanquette végétarienne est un plat qui transporte instantanément vers des souvenirs gourmands et réconfortants. Ce mijoté crémeux et savoureux rappelle les dimanches en famille, où les parfums délicats annonçaient un repas d’exception.
Simplicité, douceur et satisfaction caractérisent cette recette, qui met à l’honneur les légumes de saison doucement cuisinés dans une sauce onctueuse. Chaque bouchée offre une harmonie de saveurs authentiques, invitant à un moment de bonheur partagé. Plus qu’un plat, la blanquette végétarienne est une véritable célébration de la gourmandise et de la convivialité.
Commencez par couper la barbe et le vert trop dur des poireaux, enlevez leur première peau, puis rincez-les soigneusement. Ensuite, coupez les extrémités des carottes et épluchez-les.
Taillez ensuite les poireaux et les carottes en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.
Puis, pelez et émincez l’oignon, et faites-le revenir dans une cocotte pendant 1 minute à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les poireaux, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Saupoudrez la farine et poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute en remuant.
Versez ensuite le vin blanc, mélangez et laissez évaporer pendant 1 minute à feu vif. Ajoutez le cube de bouillon, versez l’eau et portez à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons, puis coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Ajoutez les champignons à la blanquette ainsi que les haricots blancs égouttés, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et quelques tours de moulin à poivre.
Dans un bol, fouettez la crème avec le jus de citron et le jaune d’œuf. Incorporez ce mélange à la blanquette, puis coupez le feu et remuez avant de servir.
tres facile de faire la version végane aussi : remplacer la crème par de la crème de soja et ne pas mettre l’œuf.
J’adoore cette version ! Testée et validée
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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