Aubergines rôties au yaourt au curry d’Ottolenghi
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
50 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 grosses aubergines ou 4 moyennes (1,1 kg)
- 100 ml d’huile d’arachide
- 200 g de yaourt grecque
- ¼ de c. à café de curcuma en poudre
- 1 citron vert
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 oignon
- 30 g d’amandes effilées
- ½ c. à café de graines de cumin torréfiées et concassées
- ½ c. à café de graines de coriandre torréfiées et concassées
- 40 g de graines de grenade
Préparation
15 minutes
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Avec un économe, pelez les aubergines en laissant une bande sur deux.
- Coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur et déposez-les dans un saladier. Ajoutez 70 ml d'huile. Salez, poivrez, mélangez.
- Etalez les rondelles sur une grande plaque de cuisson et enfournez de 40 à 45 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le curcuma,2 c. à café de jus de citron vert, 1 c. à café de curry. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment voulu.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile restante. Coupez l'oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien coloré. Ajoutez le curry restant, les amandes, et faites cuire pendant 2 min, jusqu'à ce que les amandes colorent.
- Pour le dressage : rangez les rondelles d'aubergines en rosace, arrosez de sauce au yaourt et parsemez les oignons frits, de graines de cumin, de coriandre, de grenade. Ajoutez 1 c. à c. de zeste de citron vert.
Source : Yotam Ottolenghi
Crédits : Kris Kirkham
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