Voilà un plat quotidien chinois qui pourrait bien faire partie du vôtre incessamment sous peu. La standing ovation n’est garantie que si et seulement si, le bœuf un fois sauté reste super tendre. Pour un sans faute @cooking_with_morgan vous apprend à combiner plusieurs techniques : découpe, marinade et cuisson, la régalage est aussi comprise dans le package.
Coupez perpendiculairement au sens des fibres le bœuf en tranches fines.
Pour la marinade, mélangez bicarbonate et eau dans un récipient à part puis incorporez-le à la viande. Ajoutez ¼ c à c de sel, poivre, alcool de riz Shaoxing, 1 c. à c de soja foncé, fécule de maïs, 1 c. à s d’huile et mélangez.
Coupez et taillez : gingembre, ail, piment doux, oignons verts (en séparant le blanc et le vert).
Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle chaude avant d’y ajouter le bœuf mariné.
Remuez pendant 45 secondes puis réservez votre viande.
Dans la même poêle versez une cuillère à soupe d’huile puis mettez-y l’ail et le gingembre. Remuez pendant 15 secondes.
Ajoutez le piment. Remuez 10 secondes.
Ajoutez votre bœuf que vous aviez reservé ainsi que la partie blanche des oignons, une belle pincée de sel, une cuillère à soupe de sauce d’huître et la même quantité de sauce soja foncé. Remuez 15 secondes.
Incorporez la partie verte des oignons à la préparation, mélangez et coupez le feu. C’est prêt !
Comptez jusqu’à 7 avant de vous régaler, il ne faudrait pas risquer de vous brûler.
Notre plat préféré…à décliner avec du tofu, avec du poulpe ou de la seiche.
Tout le monde adore y compris TOUS les enfants.
cooking with morgane est juste une mine de recettes asiatiques délicieuses. Merci Morgane
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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