Avec sa glace à l’abricot, Diego Alary – le chef le plus suivi de France sur TikTok prouve qu’on peut faire frais, fun et très bon, avec trois fois rien. Abricots rôtis au miel et romarin, ricotta, crème fouettée, un tour de congélateur… et vous obtenez une glace marbrée ultra onctueuse qui sent le sud. À sortir à l’improviste, ou à servir fièrement en dessert d’été.
Recette inspirée de
Dans un bol, fouettez longuement 20 g de sucre avec les 500 g de ricotta puis dans un second bol, fouettez longuement 20 g de sucre avec les 500 g de crème fraîche.
Mélangez délicatement les deux préparations à l’aide d’une maryse.
Coupez et dénoyautez les abricots. Déposez les moitiés sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, face coupée vers le haut.
Arrosez-les de miel, parsemez de branches de romarin et terminez par un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 min dans le four à 180°C.
À la sortie du four, mixez grossièrement et laissez refroidir.
Rassemblez les deux préparations sans trop mélanger pour conserver un effet marbré.
Versez dans une boîte de conservation, fermez le couvercle et placez au moins 4 h au congélateur avant de dégustez.
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