Les pâtes à la saucisse de Jamie Oliver

TEMPS TOTAL

45 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

Dans son livre, Jamie Oliver annonce que ces pâtes font partie de son “top 10”. Intriguant compte tenue de la simplicité des ingrédients. Verdict : une vraie surprise et une explosion de goût. La puissance du fenouil et la saucisse fondante se marient étonnamment à merveille….vos invités vont les finir en 3 minutes chrono. Tout terrain, toutes saisons et tout budget.

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

2 c. à c. piment d’Espelette
2 c. à c. de graines de fenouil
600 g de saucisses italiennes (ou hachis de porc)
1 c. à s. d’origan séché
250 ml de vin blanc
1 citron
500 g de fusillli
20 g de parmesan (plus pour le service)
1/2 bouquet de persil frais (15 g)
Sel
Poivre
Huile d’olive

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Dans un mortier, écrasez les graines de fenouil et mélangez-les avec le piment. Réservez.

ÉTAPE 2

Dans une poêle, faites revenir la viande (sans la peau et les boyaux) à feu vif. Broyez-la avec une cuillère en bois pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la viande commence à colorer et que la graisse ait légèrement fondu.

ÉTAPE 3

Ajoutez les graines de fenouil et les piments. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande devienne croustillante, dorée et légèrement caramélisée.

ÉTAPE 4

Ajoutez l’origan puis versez le vin blanc. Laissez réduire de moitié.

ÉTAPE 5

Râpez finement le zeste d’un citron, puis pressez le jus et baissez le feu à doux.

ÉTAPE 6

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions du paquet et réservez une tasse d’eau de cuisson.

ÉTAPE 7

Ajoutez les pâtes dans la poêle, mélangez-bien et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

ÉTAPE 8

Râpez le parmesan et hachez les feuilles de persil. Assaisonnez à votre goût puis servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé supplémentaire parsemé sur le dessus.