Ce one pot pasta signé Ottolenghi est une ode à la simplicité : une seule cocotte, un passage au four, et vous obtenez un plat généreux et parfumé. Inspirée de la célèbre sauce tomate-beurre de Marcella Hazan, cette recette marie l’onctuosité du beurre à la douceur des tomates rôties et à la richesse des aubergines. Le tout cuit lentement au four, permettant aux pâtes d’absorber les saveurs sans intervention de votre part.
Préchauffez le four à 220 °C.
Versez l’huile dans une grande sauteuse allant au four. Coupez les aubergines en 4 dans la longueur puis en 2 dans la largeur. Ajoutez-les à l’huile. Salez, poivrez. Mélangez bien. Étalez les aubergines en une seule couche, côté peau en bas, puis faites-les rôtir 30 min au four, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et commencent à accrocher par endroits.
Coupez la moitié des tomates cerises en tranches et laissez l’autre moitié telles quelles. Coupez le piment en deux dans la longueur avec la tige. Puis, coupez le beurre en cubes.
Ajoutez tous les ingrédients dans la sauteuse, sauf le persil et le parmesan. Salez, poivrez. Mélangez bien, couvrez et enfournez pour 30 min : les pâtes doivent être al dente et les tomates fondantes. Si les pâtes ne sont pas toutes immergées dans la sauce à ce stade, ce n’est pas grave.
Quand les pâtes ont cuit 30 min, mélangez-les bien, puis remettez-les au four pour 10-15 min sans les couvrir, jusqu’à ce que la sauce adhère aux pâtes et commence à accrocher par endroits. Laissez reposer 10 min, puis garnissez de persil, de parmesan et des feuilles de basilic entières. Servez sans attendre.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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