On a encore du mal à s’en remettre… Grâce à trois œufs et un peu de beurre salé, on peut réaliser une omelette plus fluffy qu’un soufflé. Cette recette, on la tient de la feu Mère Poulard, connue sur le Mont-Saint-Michel. THE moment : quand on la plie en deux, le surplus s’étale comme de l’écume dans l’assiette.
Séparez les blancs des jaunes. Puis, ajoutez du sel du poivre et de la crème fraîche dans les jaunes.
Fouettez les jaunes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et un peu épaisse.
Montez les blancs en neige. Puis incorporez-les progressivement dans les jaunes d’oeufs et remuez délicatement pour ne pas casser les blancs en neige.
Faites fondre du beurre (salé idéalement, en quantités généreuses) dans une grande poêle (antiadhésive) avec des bords et surveillez bien la coloration de l’omelette pendant la cuisson, lorsque des petits cratères commencent à se former à la surface, il ne reste plus que 2 minutes de cuisson.
Faites tourner l’omelette soufflée dans la poêle pour vous assurer qu’elle n’adhère pas.
excellente , j’adopte
Merci, Belly, recette testée ce midi, délicieuse, légère, facile a réaliser, un vrai régal. BRAVO.
Je vais aussi l’essayer sucrée…….
Une première à 72 ans,
Omelette soufflée avec des champignons (pieds de moutons).
Une merveille Merci belly
Très baveuse mais très bonne. C’est une recette pas compliquée et spectaculaire. Validée par toute la mais9n.
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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