Avec la méthode de Sophia Roe, tout devient clair : vous pliez, vous tournez, vous laissez reposer. Le beurre fait le reste. Résultat : une pâte croustillante, fine et dorée, qui change tout. Une base simple, maîtrisable, qui élève n’importe quelle recette salée ou sucrée.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le dans le mélange de farine. Pressez les cubes de beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte se forme. Pliez délicatement jusqu’à obtenir une masse bien formée.
Façonnez un carré de 1 cm d’épaisseur et enveloppez hermétiquement dans du film plastique. Réfrigérez pendant 1 heure.
Farinez votre plan de travail et roulez toute la pâte en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. VEILLEZ À GARDER LA PÂTE FROIDE. Si à un moment donné, la pâte colle ou devient molle, remettez-la au réfrigérateur.
Pliez la pâte en trois, rabattez le tiers à droite puis le tiers à gauche sur le premier. Tournez à 90 degrés et répétez le roulage, le pliage et la rotation 3 fois de plus.
Repliez la pâte en trois, mettez-la dans un emballage hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
trop fier, j’ai réussie du premier coup et j’ai fais les tartes de Sophia roe avec des pommes au fond de mon tiroir
je l’ai utilisé pour faire la tarte aux poires et fourme d’Ambert d’Alain passard 🙂 régal
bonne recette de pâte feuilletée et encore mieux si vous la faites reposer encore plus longtemps au frigo
Un peu dur de faire la pâte mais le résultat en vaut la peine
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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