Si ce n’est pas avec la météo, ce sera avec les papilles. On nous annonçait le retour des beaux jours, des déjeuners au soleil et des terrasses en T-shirt : pas de bol, on a ressorti la doudoune. Heureusement pour nous, petits pois, asperges et autres jeunes pousses sont dans ce risotto pour nous rappeler que le printemps est en fait bien là. Un plat aussi vert que l’espoir, donc !
Faites cuire les petits pois dans 1 grande casserole d’eau salée pendant 5 min, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Épluchez l’ail et l’échalote, hachez l’échalote. Faites chauffer l’huile et 25 g de beurre dans 1 sauteuse et ajoutez-les. Au bout de 3 min, enlevez la gousse d’ail et versez le riz, continuez la cuisson encore 2 min jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Versez alors un peu de bouillon chaud et laissez le riz l’absorber sans cesser de mélanger. Continuez la cuisson 18 min en versant le bouillon au fur et à mesure.
Pendant ce temps, faites cuire les fanes de radis dans 1 casserole d’eau pendant 6 min, égouttez-les et mixez-les fortement pour obtenir une consistance très lisse.
Versez-la dans le risotto, ajoutez les petits pois, le reste de beurre, les feuilles de menthe ciselées, salez, poivrez et ajoutez du parmesan râpé selon votre goût.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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