Irrésistible de décembre à mars, vert flamboyant, saveurs puissantes et douces à la fois, cette soupe de cresson de Perla Servan-Schreiber va en scotcher plus d’un. Et pour plus de soupes grandioses, découvrez son livre Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l’âme. Elles sont toutes à tomber.
Coupez les tiges des bottes de cresson et lavez-les rapidement à l’eau tiède additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Dans une casserole, versez 35cl d’eau froide, ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition. Faites cuire à couvert.
Faites ensuite cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez alors les bottes de cresson, mélangez le cresson à l’eau pour l’assouplir et couvrez à nouveau.
Stoppez la cuisson après une minute d’ébullition et mixez, au mixeur plongeant, une première fois pour obtenir une texture veloutée.
Mixez de nouveau avec le beurre et une bonne pincée de sel. Et si la texture est trop épaisse, allongez avec un filet d’eau.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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