Quand la météo hésite entre chaud et froid, les soupes de printemps trouvent naturellement leur place. Moins riches que leur cousine d’hiver, elles misent sur des légumes primeurs comme les carottes nouvelles, les petits pois, les oignons frais ou la courgette. En velouté ou en bouillon léger, ces recettes sont parfaites pour faire le plein de vitamines. Le secret : rôtir ses légumes pour décupler leur goût et jouer avec les épices. Idéal pour une entrée saine ou un dîner léger et détox, sans renoncer au plaisir.
