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Belly
Été

Les yakitoris végé de Diego Alary

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Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 200 g de sauce soja
  • 200 g de saké ou 100 g de vin blanc de cuisine
  • 100 g de mirin ou vinaigre de riz
  • 150 g d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail
  • 25 g de gingembre frais
  • 1 aubergine
  • 500 g d’emmental soit 2 paquets du commerce
  • 20 piques brochettes bois
  • Cébette fraîche (facultatif)

Préparation

45 minutes
  1. Découpez votre aubergine en fines lamelles avec l’aide d’une mandoline. Conseil de Belly :  les lamelles doivent être très fines sinon vous aurez du mal  à les enrouler. Réservez-les dans un récipient adapté .
  2. Préparez la sauce yakitori maison. Dans une casserole versez un à un , la sauce soja, le saké ou le vin blanc, le mirin ou le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Râpez une gousse d’ail et le gingembre. Laissez réduire cette sauce pendant 5 minutes à feu moyen.
  3. Versez la marinade sur les aubergines découpées et laissez mariner 30min. 
  4. Pendant que cela marine, découpez votre fromage en une vingtaine de rectangles et venez les piquer avec vos piques à brochettes.
  5. Enroulez la brochette de fromage avec l’aubergine marinée.
  6. Faites chauffer vos brochettes sur une poêle avec un peu d’huile. Astuce Belly : utilisez une poêle à crêpe (plus facile car les rebords sont bas, vous ne serez pas dérangé par la longueur des piques en bois pour les retourner)
  7. Faites les griller 1 minute de chaque face. Servez et déguster minute.
  8. Si vous avez de la cébette, hachez et disposez sur les brochettes au moment de servir.
Source : Diego Alary
Crédits : Diego Alary

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  1. Cloclo

    Vraiment délicieuses ces brochettes ! Recette qui fonctionne très bien avec du comté

  2. Barbara3

    Des yakitoris veggies, super originale la recette

  3. Theo p

    J’ai testé avec de la courgette et c’était top

  4. Sylvia

    Excellente revisite des fameuses brochettes boeuf fromage, tout le monde a adoré à la maison

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