Trifle chocolat fleur de sel et crème fouettée d’Alison Roman
Ce Christmas Pudding est le dessert parfait pour les gourmands. Signé Alison Roman qui déclare que « « s’il y a quelque chose de plus marrant que de manger un immense bol de pudding chocolat-crème fouettée armé d’une toute petite cuillère, je ne veux pas le savoir. ». Elle a raison – et en plus, c’est bon !
Ingrédients
- 720 ml de lait entier
- 720 ml de crème liquide
- 300 g de sucre en poudre
- 225 g de chocolat noir
- 45 g de maïzena
- 30 g de cacao en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 720 ml de crème fraîche (ou mascarpone)
- 720 ml de crème liquide
- 340 g de biscuits gaufrette
- 90 g de sucre glace
Préparation
- Dans une casserole chauffée à feu moyen, fouettez sans arrêt la crème, le lait, le cacao en poudre et la moitié du sucre en poudre pendant 8 à 10 minutes.
- Retirez du feu lorsque le mélange commence à s’agiter.
- Dans un saladier, mélangez l’autre moitié du sucre en poudre, la maïzena, le sel, la vanille et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse de couleur pâle.
- Incorporez progressivement la moitié de la préparation à base de crème chauffée et fouettez jusqu’à ce que les deux mélanges soient entièrement mêlés.
- Versez le contenu du saladier dans la casserole avec l’autre moitié de la préparation à base de crème.
- Laissez cuire à feu doux pendant 3-5 minutes sans jamais cesser de remuer.
- Éteignez le feu lorsque le mélange a l’épaisseur d’une crème et commence à faire des bulles.
- Dans un bol, versez la préparation bien chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez avec une cuillère en bois pour accélérer la fonte du chocolat.
- Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange bien lisse.
- Versez la crème dans un plat à rebords, recouvrez avec du film alimentaire. Laisser reposer au frigo entre 3 et 48 heures.
- Fouettez le sucre glace et la crème liquide avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fouettée à la fois mousseuse et légère.
- Incorporez progressivement le mascarpone (ou la crème fraîche) à la crème fouettée en continuant de fouetter sans arrêt.
- Dans un grand bocal en verre, versez alternativement une couche de crème au chocolat puis une couche de crème fouettée.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que le contenant soit complètement rempli.
- Saupoudrez de fleur de sel et de biscuits gaufrette émiettés.
- Dégustez !
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Très réussi, onctueux sans être trop riche. Recette facile et pas aussi dur qu’on peut le penser
C’était bon, facile à faire et chic !