Recette inspirée de
700 g d’oignons & d’échalotes
40 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 brins de thym frais
2 brins de romarin frais
1 pâte feuilletée
Préchauffez le four à 190 °C.
Épluchez les oignons et les échalotes. S’ils sont trop gros, coupez-les en deux.
Faites fondre le beurre avec la cassonade dans une grande poêle sur feu doux. Ajoutez les oignons et les échalotes en une seule couche, sans les superposer. Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Versez le vinaigre balsamique, mélangez, et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement caramélisés. Transférez le tout dans un moule beurré et laissez tiédir une dizaine de minutes.
Parsemez la préparation de thym, le romarin, du sel et du poivre. Déroulez la pâte feuilletée sur la préparation, en rentrant les bords vers l’intérieur du moule. Faites quelques entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 5 minutes, puis retournez la tatin sur un plat. Servez chaud, tiède ou même froid, avec une salade verte.
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