Crédits: mbieganski via Shutterstock
La tarte Tatin, ce grand classique français, se réinvente ici avec des figues gorgées de soleil. Caramélisées au four, elles offrent une douceur fruitée et légèrement acidulée, sublimée par une touche de vinaigre balsamique. Une recette aussi belle que délicieuse, parfaite pour impressionner vos invités à l’heure du dessert ou accompagner un café gourmand.
1 pâte feuilletée (ou pâte brisée maison)
600 g de figues fraîches mûres mais fermes
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de cannelle (facultatif)
Dans une poêle ou directement dans un moule à gâteau, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, puis retirer du feu.
Laver et couper les figues en deux.
Les disposer côté chair vers le bas dans le caramel, en formant une rosace bien serrée.
Saupoudrer d’un peu de cannelle si désiré.
Préchauffer le four à 190 °C.
Étaler la pâte et la déposer délicatement sur les figues, en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
Enfourner votre Tatin de figues pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laisser reposer la tarte Tatin 5 minutes à la sortie du four.
La poser un plat de service sur le moule et retourner d’un geste rapide.
Servir votre tarte Tatin de figues tiède, nature ou avec une boule de glace vanille.
Remplacez le vinaigre balsamique par un filet de miel pour une version encore plus douce.
Ajoutez quelques noix concassées à votre Tatin avant cuisson pour apporter du croquant.
Cette tarte Tatin de figues est aussi délicieuse avec moins de caramel et un peu de chèvre frais pour une version sucrée-salée.
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