Lalilala, c’est la saison des fraises ! Pour l’occasion, on vous partage la recette de tarte du roi de la pâtisserie Jean-François Piège (deux étoiles Michelin). Ici, les fraises cuites sont presque confites et la pâte s’effrite. On vous a déjà dit que le bonheur résidait dans les choses simples ?
Préparation de la pâte rustique :
Mettre le beurre tempéré dans le mixeur. Ajoutez les oeufs et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez le sucre glace, la maïzena, la farine, la poudre de noisettes. Puis, mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
Formez une boule de pâte, aplatissez la boule de pâte. Filmez le tout, puis laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préparation de la tarte :
Préchauffez votre four à 170°C.
Étalez bien votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Formez un rond de 24cm de diamètre et disposez la sur une grande plaque de cuisson.
Lavez vos fraises et équeutez-les. Coupez-les en fines lamelles. Répartissez-les harmonieusement sur la pâte. Saupoudrez l’ensemble de cassonade. Repliez les bords de la pâte pour former cette fois un rond de 20cm de diamètre.
Enfournez pour 14 à 18 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. À la sortie du four, déposez la tarte sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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