Tarte aux champignons à la poêle

Name: Tarte aux champignons à la poêle
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: À la poêle, Économique, Meilleures recettes, Plat
Ingredients: 225 g de pleurotes coupés en morceaux (ou champignons shiitake, équeutés et coupés en deux); 225 g de champignons cremini, équeutés et coupés en 4 (ou en 6 s’ils sont gros); 115 g de chou frisé lacinato équeuté, feuilles tranchées en croix.; 45 g de champignons porcini séchés; 35 g de farine; 4 gousses d’ail hachées; 2 carottes de taille moyenne pelées et coupés en dés; 2 panais de taille moyenne pelés et coupés en dés; 2 petites pommes de terre rouges coupées en dés; 1 paquet de pâte feuilletée décongelée; 1 gros oignon émincé en fines lamelles; 1 gros œuf; 355 ml de bouillon de poulet ou de légumes; 175 ml de crème épaisse; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 4 cuillères à soupe de beurre doux fondu; 2 cuillères à café de romarin frais haché; 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais; Sel; Poivre

TEMPS TOTAL

1h25min

TEMPS DE PRÉPARATION

40min

TEMPS DE CUISSON

45min

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Cette tarte est née d’un week-end pluvieux chez Nora, qui a réuni tous ses restes de marché dans une seule poêle. Résultat : une garniture forestière ultra savoureuse, un mélange de champignons, de légumes racines et d’herbes fraîches, le tout enrobé d’un voile de crème et recouvert de pâte feuilletée dorée. À couper directement à la poêle, avec une cuillère ou les doigts, autour d’un feu ou d’une grande tablée.

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

225 g de pleurotes coupés en morceaux (ou champignons shiitake, équeutés et coupés en deux)
225 g de champignons cremini, équeutés et coupés en 4 (ou en 6 s’ils sont gros)
115 g de chou frisé lacinato équeuté, feuilles tranchées en croix.
45 g de champignons porcini séchés
35 g de farine
4 gousses d’ail hachées
2 carottes de taille moyenne pelées et coupés en dés
2 panais de taille moyenne pelés et coupés en dés
2 petites pommes de terre rouges coupées en dés
1 paquet de pâte feuilletée décongelée
1 gros oignon émincé en fines lamelles
1 gros œuf
355 ml de bouillon de poulet ou de légumes
175 ml de crème épaisse
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de beurre doux fondu
2 cuillères à café de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Sel
Poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Faites tremper les champignons porcini dans un bol d’eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les et hachez-les grossièrement.

ÉTAPE 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez tous les légumes coupés (champignons, chou frisé, oignon, ail, carottes, panais, pommes de terre) avec les porcini, du sel et du poivre. Faites revenir pendant 15 minutes.

ÉTAPE 3

Saupoudrez de farine, ajoutez le romarin et le thym, puis mélangez bien.

ÉTAPE 4

Versez le bouillon chaud et la crème dans la poêle. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à légère épaississement.

ÉTAPE 5

Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.

ÉTAPE 6

Déroulez la pâte feuilletée sur la poêle, rentrez les bords vers l’intérieur. Battez l’œuf et badigeonnez-en la pâte.

ÉTAPE 7

Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez directement à la poêle.

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