L’ail n’est peut-être pas l’ingrédient le plus glamour, mais cette tarte à l’ail et au chèvre, caramélisée au vinaigre balsamique, a conquis tous ceux qui l’ont goûtée. Ottolenghi la décrit dans son livre Plenty comme « sans doute la meilleure recette du monde », selon Claudine, sa testeuse personnelle – un vrai métier de rêve. Cette recette est rapidement devenue un incontournable, offrant une expérience culinaire qui marque un avant et un après. Un plat à tester pour découvrir toute la magie que peut révéler l’ail sous une nouvelle lumière.
Préchauffez votre four à 160°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte (de 28 cm si vous en avez un).
Piquez la pâte et enfournez 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortez-la du four, réservez et laissez le four allumé.
Pendant ce temps, épluchez toutes les gousses d’ail. Plongez-les dans une casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition pendant 3 min et puis égouttez.
Dans la casserole, faites revenir les gousses avec la cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 min sur feu vif. Attention à ce que l’ail ne brûle pas.
Versez les 220 g d’eau et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen.
Ajoutez le sucre, le romarin, le thym et le sel. Continuez à faire cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée, environ 10 min.
Vous devriez obtenir un sirop de caramel foncé (si ce n’est pas le cas, continuez encore à faire mijoter à feu vif).
Coupez le fromage en morceaux et déposez-le au fond de la tarte. Ajoutez l’ail avec le sirop.
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche et la crème double (ou la crème liquide entière).
Versez l’appareil sur la pâte. C’est normal que le fromage et l’ail ne soient pas totalement recouverts.
Enfournez environ 35 à 45 min jusqu’à ce que la tarte soit colorée. Ajoutez quelques brins de thym et servez.
Supère recette 😀
Une tuerie ! Vraiment excellente, on a envie de la refaire à chaque fois qu’on a des invités pour la faire découvrir à tous ! Un vrai régal, elle rentre complètement dans mon carnet de recettes.
eh ba Claudine a raison. Mon compagnon me demande d’en remanger toutes les semaines, il est devenu addict. Pas sur d’avoir envie avec les 20 gousses d’ails à éplucher 🙁 mais pour l’effet qu’elle produit sur les gens qui la goutent, ça en vaudrait prresque la peine ! Merci pour cette recette
Préparer ce midi avec de l’ail frais, une tuerie !! L’ail n’est pas fort du tout, je recommande !
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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On ne pense qu’à ça ! Vous aussi ? La bouffe c’est notre truc : on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout. Et quand on trouve LA recette, on vous l’envoie direct dans votre boîte mail.
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