Le coup de dalle à minuit, vous connaissez ? Le grand chef italien Passerini, oui, après le service. Ainsi sont nés les “Spaghettis di mezzanotte” qu’il partage avec le dernier client, en buvant un dernier verre et en jouant de la guitare. Le secret : des anchois et du pain torréfié qui prend presque une texture de viande hachée. Bonheur et bonne nuit garantis !
Recette inspirée de
Préchauffez le four à 170°C.
Enlevez la croûte du pain de campagne et coupez-le en dès. Enfournez-les jusqu’à devenir foncé. Laissez-les reposer 30 minutes.
Cassez-les avec un mortier ou un rouleau à pâtisserie et assaisonnez-les avec un peu d’huile d’olive et du sel.
Hachez le persil. Pelez et coupez les gousses d’ail en 2. Émincez-les finement.
Dans une poêle, faites revenir les anchois, le piment, les câpres bien égouttées et l’ail avec de l’huile d’olive.
Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole et plongez les spaghetti.
Sortez les spaghetti al dente et passez-les à la poêle avec la sauce.
Arrosez d’un peu d’eau de cuisson et commencez la mantecatura: au fur et à mesure que la poêle chauffe, la sauce va se lier.
Une fois les spaghettis liés, râpez le zeste de citron, puis ajouter 4 cuillères à café de jus de citron, le persil et les croûtons de pain. Mélangez à nouveau et servir.
Très très belle recette ça change
C’est la meilleure recette! Pour en avoir essayé d’autres, je reviens toujours à celle-ci
facile et délicieuse
excellente recette.
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Super merci. Ça va être le dîner de ce soir.
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