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Belly
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Saumon rôti aux agrumes

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Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 filet de saumon (de préférence sauvage)
  • 1 cuillère à soupe (+ 120 ml) d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail râpée finement
  • 1 échalote émincée en fines rondelles
  • 1 zeste d’orange finement râpé
  • 1 zeste de citron finement râpé
  • Jus d'une orange
  • Jus d'un citron
  • 30 g de persil haché
  • 16 g de coriandre hachée
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • Sel

Préparation

5 minutes
  1. Préchauffer le four à 120°.
  2. Mélanger l'échalote, la moitié du zeste d'orange, la moitié du zeste de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d’olive dans un plat allant au four.
  3. Saler et parsemer le mélange de zestes sur le saumon.
  4. Enfourner le plat 30-35 minutes jusqu'à ce que le filet soit à peine opaque au centre et se défasse à la fourchette.
  5. Mélanger la coriandre, le persil, l'ail, le paprika, le reste des zestes et 120 ml d'huile dans un bol moyen.
  6. Verser les jus d'orange et le jus de citron.
  7. Saler la salsa verde aux agrumes et arroser le saumon.
  8. Déguster !

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