Cette salade, c’est comme un cardigan, parfaite pour la mi-saison. Un pied dans l’hiver avec ses chaleureuses pommes de terre smashées ; un pied dans l’été avec sa crème yaourt, concombre frais et olives ensoleillées. Et en plus, c’est sain. La recette est signée par la nutritionniste @emthenutritionist.
Ce mélange entre les pommes de terre rôties au four et une vinaigrette vive m’a tout de suite plu. La peau dorée, les herbes, les échalotes, et ce contraste entre tiède et croquant – c’est devenu un petit classique à la maison, parfait pour accompagner une viande, ou juste avec un œuf mollet.
En la préparant, vous allez vous régaler dès la sortie du four : l’odeur des pommes de terre rôties, la petite touche d’ail, le thym ou le romarin qui parfument. Puis vient le moment de tout assembler encore tiède, avec la moutarde, le vinaigre, les herbes fraîches. C’est une salade généreuse et pleine de goût, facile à faire mais jamais banale.
Préchauffez le four à 200°.
Portez une grande casserole d’eau salée à frémissement avec les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’un couteau les traverse facilement, entre 15min et 20min. Egouttez.
Déposez-les sur une plaque de cuisson. Appuyez fermement sur les pommes de terre, avec le cul d’un verre, pour les écraser tout en les maintenant ensemble. Versez un filet d’huile d’olive et ajoutez le parmesan. Cuire au four 30 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
Pour la sauce, mélangez le yaourt, la moutarde, le miel, le zeste du citron et un peu de son jus, poivre et sel.
Dans un saladier, déposez tous les ingrédients : l’oignon, les olives, le concombre, le saumon, les pommes de terre rôties et le persil. A table
Une bombe!
Recette au top! Et vraiment facile à réaliser
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