La salade aux aubergines d’Ottolenghi incarne à merveille l’esprit de la cuisine méditerranéenne : des saveurs franches, des textures contrastées et une fraîcheur éclatante. Composée d’aubergines grillées, d’herbes aromatiques et d’une vinaigrette acidulée, elle évoque les repas d’été partagés en toute simplicité, où chaque bouchée devient un moment de plaisir.
Facile à réaliser, cette recette séduit par son équilibre et sa palette aromatique raffinée. Elle s’impose aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, et trouve sa place aussi bien lors d’un déjeuner léger que d’un dîner convivial. Colorée, parfumée et savoureuse, cette salade révèle toute la richesse d’une cuisine généreuse et végétale, pensée pour éveiller les sens et rassembler autour de la table.
Préchauffez le four à 240°C.
Coupez et jetez les tiges d’aubergines puis coupez le reste en deux dans le sens de la longueur.
Coupez chaque moitié en cubes de 3 cm d’épaisseur puis mettez-les dans un bol avec 2 cuillères à café d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Mélangez puis étalez les aubergines côté chair sur du papier cuisson sur une plaque. Faites cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré, puis enlevez la plaque du four. Réservez.
Pendant ce temps, faites le “crisp oregano”, l’origan croustillant. Versez les 50ml d’huile d’olive qui restent dans une petite poêle, à feu moyen.
Faites frire les feuilles d’origan jusqu’à ce qu’elles croustillent, puis sortez-les avec un écumoir. Égouttez-les sur un papier absorbant et réservez l’huile qui a servi à faire frire l’origan.
Mettez les tomates sur une plaque de four avec l’huile d’origan qui reste, l’ail haché finement, le zaatar, le sirop d’érable avec un peu de sel.
Laissez cuire 12 minutes, puis sortez du four et laissez refroidir 5 minutes.
Pour faire la crème de fêta, mettez la féta, le jus de citron et le lait dans un robot mixeur, jusqu’à obtenir un liquide, puis versez dans le plat.
Mettez les aubergines encore chaudes au-dessus de la crème de feta. Mélangez le persil haché avec les tomates puis versez le tout sur les aubergines. Enfin, dispersez l’origan. Servez à température ambiante.
Testée et approuvée, c’est vraiment une recette simple mais qui fait son petit effet dès qu’on a des invités.
Recette de salade hyper originale, je valide
Hâte que la saison des tomates reprennent, je teste ça dans un an. Toujours fan des recette d’Ottolenghi, ça ne peut qu’être bon !
J’ai mis du miel pour remplacer le sirop d’érable, c’était super bon!
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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