Le riz à l’agneau et poulet d’Ottolenghi est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de partage et de convivialité autour de la table. Ce mélange harmonieux de saveurs et de textures incarne la générosité et la chaleur d’un repas fait maison.
Alliant simplicité des ingrédients et richesse aromatique, cette recette offre une expérience culinaire savoureuse et accessible. Une invitation à savourer le plaisir de bien manger tout en partageant un moment gourmand en famille ou entre amis. Un succès assuré à chaque préparation.
Mettez le poulet dans un grand faitout. Ajoutez-y les bâtonnets de cannelle, 1 oignon coupé en 6 quartiers, la tête d’ail, 2 litres d’eau et 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, à couvert, pendant 70 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir avant de récupérer la chair : jetez la peau et les os. Placez la chair dans un bol avec une 1 c.à.c de cumin et de cannelle moulus et mettez-le de côté. Filtrez le bouillon à travers un tamis au-dessus d’un grand bol, et jetez les éléments solides. Mesurez 850 ml de liquide et gardez au chaud (conservez le reste pour une autre utilisation).
Pour le riz, mettez l’huile et 20 g de beurre dans une grande casserole, pour laquelle vous avez un couvercle, et placez-les à feu moyen-vif. Ajoutez 1 oignon finement haché et laissez cuire pendant 7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez l’agneau, 3 gousses d’ail finement hachées et les épices et laissez cuire encore 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’agneau ne soit plus rose. Ajoutez le riz, 700 ml de bouillon chaud, 1 de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. Retirez-le du feu et laissez-le reposer, à couvert, pendant 15 minutes de plus. Ajoutez 20 g de beurre et mettez de côté.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt en fouettant le yaourt, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel et les 150 ml de bouillon chaud restants dans un bol moyen.
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire pendant 5 minutes, pour les réchauffer. Retirez du feu, puis incorporez le jus de citron et le persil et mettez de côté.
Préparez la garniture en mettant 50 g beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les amandes et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Ajoutez les pignons de pin et cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez du feu et ajoutez le piment.
Étalez le riz sur un grand plateau de service rond. Garnissez de poulet, puis versez plus de la moitié du yaourt à l’ail. Terminez avec les noix et le beurre, suivis du persil et des graines de grenade. Servez le yaourt restant à côté.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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