Crédits: De La Rosée
« Teriyaki », en japonais, est une méthode de cuisson : celle de faire mariner les aliments dans une sauce puis de les griller ou les cuire ensuite. Ici, la sauce soja-mirin-sucre enrobe le poulet et créer un contraste entre la caramélisation extérieure et la tendresse de l’intérieur. Au Japon, chaque famille a sa propre interprétation de cette recette iconique. La recette d’iRASSHAi est simple et délicieuse, adorée par tous les amateurs de vraie cuisine japonaise du quotidien.
4 blancs de poulet
8 c.à.s de sauce soja
4 c.à.s de mirin
4 c.à.s de saké de cuisine
4 c.à.s de sucre
2 gousses d’ail
2 c.à.s de gingembre, frais, râpé
2 c.à.s d’huile végétale
La marinade : dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, l’ail haché et le gingembre râpé. Remuez bien pour que le sucre soit complètement dissous.
Placez le poulet dans un tupperware peu profond. Versez la moitié de la marinade sur le poulet, en réservant le reste pour plus tard. Assurez-vous que tous les morceaux de poulet sont bien enrobés de marinade. Fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1h. Plus vous marinez, plus le poulet sera savoureux.
30min plus tard, égouttez légèrement les blancs de poulet mariné. Gardez la marinade et ajoutez-la à celle que vous aviez mise de côté. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile végétale. Déposez les morceaux de poulet dans la poêle chaude et faites-les cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Pendant que le poulet cuit, versez la marinade dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Elle va réduire et devenir sirupeuse.
Une fois que le poulet est cuit, versez la sauce teriyaki sur le poulet dans la poêle. Remuez pour bien enrober les morceaux de poulet.
Transférez le poulet teriyaki dans un plat de service. Si vous avez, saupoudrez de graines de sésame et servez avec du riz ou des légumes sautés
Ce kit contient :
Expédition des kits à partir du 25 septembre
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