Crédits: Christopher Testani
C’est la recette parfaite pour vous garantir des questions du genre : « Mais comment fais-tu pour obtenir un poulet si brillant ? » — auxquelles vous répondrez d’un air nonchalant : « Je le masse avec un simple mélange de miso blanc, miel, beurre et vinaigre. » Ce qui, au-delà de l’aspect visuel, lui confère une peau caramélisée et des saveurs légèrement fongiques. Magique, non ?
60 g de beurre doux, ramolli
120 g de miso blanc
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ne pas utiliser de vinaigre de riz assaisonné)
8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,1 à 1,4 kg)
Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez le beurre, le miso, le miel, le vinaigre de riz et le poivre noir dans un saladier et mélangez à la spatule ou à la cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le poulet dans le bol et massez-le avec le mélange miso-beurre. Disposez le poulet en une seule couche dans un plat à rôtir et enfournez. Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, en retournant les morceaux de poulet une ou deux fois, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, et que la température interne de la viande atteigne 71 à 74 °C.
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