C’est la recette qui rappelle qu’il n’y a rien de plus réconfortant que de laisser un légume faire tout le travail. La citrouille rôtit doucement, sa peau se plisse, sa chair se relâche. On gratte, on écrase, on assaisonne comme on veut : c’est la base parfaite, prête à être transformée.
Préchauffez le four à 170 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez la citrouille en deux dans le sens de la longueur (vous pouvez retirer le haut et le bas au préalable). Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
Badigeonnez la chair avec l’huile, saupoudrez de sel et placez les moitiés chair contre la plaque. Piquez la peau à plusieurs reprises avec une fourchette ou un couteau pour laisser échapper la vapeur.
Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette traverse la peau sans résistance.
Laissez refroidir environ 10 minutes, puis évidez la chair. Utilisez-la directement ou transformez-la en purée.
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