PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Égouttez l’huile des anchois dans une poêle et réservez (elle va être utilisée comme huile de cuisson).
ÉTAPE 2
Dans une seconde poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’ail, la moitié du persil, les anchois et le piment. Faites cuire à feu doux tout en écrasant les anchois pour en faire de petits morceaux. Lorsque l’ail est doré, retirez le tout du feu et réservez.
ÉTAPE 3
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
ÉTAPE 4
Pendant ce temps, placez la poêle avec l’huile des anchois sur le feu, ajoutez-y la chapelure et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez légèrement et réservez hors du feu.
ÉTAPE 5
Lorsque les pâtes sont al dente (égoutter une minute avant et réserver un peu d’eau de cuisson), ajoutez-les dans la poêle des anchois avec une demi-tasse d’eau de cuisson sur feu fort. Mélangez bien pour obtenir un effet glossy sur les spaghettis.
ÉTAPE 6
Ajoutez le reste de persil et le jus de citron. Servez chaud avec une belle cuillère de chapelure en dernier !
ÉTAPE 9
Incorporer les pâtes dans le mélange aux échalotes restées dans la casserole et verser l’eau de cuisson.
ÉTAPE 10
Faire cuire à feu moyen-vif 3-5 minutes, en mélangeant bien pour que chaque pâte soit enrobée, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et devienne un peu collante.
ÉTAPE 11
Dans un petit bol, mélanger l’ail haché avec le persil. Saler et poivrer à nouveau.
ÉTAPE 12
Saupoudrer les pâtes de ce mélange et d’un petit peu de piment en poudre.
Servir immédiatement !
