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Belly
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Pâtes aux anchois

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 10 personnes
  • Pâtes (on vous conseille des linguines ou des spaghettis pour cette recette mais utilisez ce que vous avez)
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 170 g de concentré de tomate (1 boîte)
  • 12 anchois (1 boîte)
  • 6 grosses échalotes (ou 12 petites) finement émincées
  • 5 gousses d’ail, dont 4 émincées et 1 hachée
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • Persil haché
  • Sel
  • Poivre

Préparation

10 minutes
  1. Couper le plus finement possible les échalotes, l’ail et le persil avec un couteau ou une mandoline.
  2. Faire revenir les échalotes et l’ail dans de l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Saler et poivrer.
  3. Laisser cuire à feu doux, 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes deviennent bien tendres et caramélisées.
  4. Incorporer les anchois et le piment en poudre. Mélanger environ 2 minutes pour faire fondre les anchois.
  5. Ajouter le concentré de tomate et assaisonner à nouveau. Faire cuire environ 2 minutes, cette fois-ci en remuant sans arrêt pour éviter que la sauce ne brûle.
  6. Retirer du feu lorsque le concentré de tomate commence tout juste à caraméliser et que la couleur rouge commence à dégorger.
  7. Transférer la moitié de la sauce dans un récipient (surplus à ré-utiliser dans la semaine pour accompagner des pâtes, des ailes de poulet…).
  8. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée : égoutter les pâtes une fois qu’elles sont encore très al dente. Gardez une tasse d’eau de cuisson (environ 250 ml).
  9. Incorporer les pâtes dans le mélange aux échalotes restées dans la casserole  et verser l’eau de cuisson.
  10. Faire cuire à feu moyen-vif 3-5 minutes, en mélangeant bien pour que chaque pâte soit enrobée, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et devienne un peu collante.
  11. Dans un petit bol, mélanger l’ail haché avec le persil. Saler et poivrer à nouveau.
  12. Saupoudrer les pâtes de ce mélange et d’un petit peu de piment en poudre.
  13. Servir immédiatement !

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  1. Monica89

    On a toujours une boite d’anchois dans le placard. j’ai rajouté quelques olives vertes et j’ai adoré

  2. oscar_scar

    Meilleure recette de pâtes aux anchois que j’ai pu voir jusqu’à maintenant ! Je pourrai en manger tous les jours

  3. Luciedrd

    Vraiment très très bon !!!! À refaire c’est certain !!!

  4. dorianeL

    Excellent !! Mes invités ont beaucoup aimé !

  5. Antoineldv

    facile et excellent.

  6. Veronique_

    bonne recette facile à faire. pour varier.

  7. Avocado16

    J’ai adopté cette recette et je la réussis à chaque fois! Merci

  8. EstelleZit

    Délicieuses mais surtout pour le plaisir de les faire en bonne compagnie.

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