Omelette soufflée de la Mère Poulard
On a encore du mal à s’en remettre… Grâce à trois œufs et un peu de beurre salé, on peut réaliser une omelette plus fluffy qu’un soufflé. Cette recette, on la tient de la feu Mère Poulard, connue sur le Mont-Saint-Michel. THE moment : quand on la plie en deux, le surplus s’étale comme de l’écume dans l’assiette.
Ingrédients
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Puis, ajoutez du sel du poivre et de la crème fraîche dans les jaunes.
- Fouettez les jaunes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et un peu épaisse.
- Montez les blancs en neige. Puis incorporez-les progressivement dans les jaunes d'oeufs et remuez délicatement pour ne pas casser les blancs en neige.
- Faites fondre du beurre (salé idéalement, en quantités généreuses) dans une grande poêle (antiadhésive) avec des bords et surveillez bien la coloration de l'omelette pendant la cuisson, lorsque des petits cratères commencent à se former à la surface, il ne reste plus que 2 minutes de cuisson. Faites tourner l'omelette soufflée dans la poêle pour vous assurer qu'elle n'adhère pas.
Bon à savoir
L'origine de l'omelette soufflée reste incertaine, mais il est probable qu'elle ait été créée en France au 18ème siècle. Sa popularité a ensuite grandi au fil des siècles, et elle est aujourd'hui devenue un classique de la gastronomie française. La version la plus emblématique de l'omelette soufflée reste sans doute celle de la Mère Poulard, célèbre aubergiste du Mont-Saint-Michel, qui a perfectionné cette recette pour en faire une véritable spécialité gastronomique.
Servie aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner ou au dîner, l'omelette soufflée est un plat polyvalent qui émerveille par sa simplicité et son élégance.
On peut servir l'omelette soufflée nature ou agrémentée de divers ingrédients : fromage râpé, herbes fraîches, lardons, champignons, le must étant la truffe !
Notez cette recette
+ de recettes
Le poulet farci aux coquillettes
Omelette aux herbes fraîches
Chocolat chaud de Plaq
Food lover ? Rejoignez-nous !
Nous, la bouffe c’est notre truc, on en parle, on en rêve, on lit tout, on goûte tout, on voit tout. Et quand on trouve LA recette qui nous excite, on vous l’envoie direct dans votre boite mail. On ne vous dérangera pas pour rien, alors abonnez-vous!
Une vraie douceur
C’est parfait. Merci pour le recette. Cà semble simple à faire. Sûrement dans les prochains jours !!
Tres bonne merci, testée ce soir
Excellente omelette, merci !!
Tout le secret est la crème ! C’était délicieux
Hola Belly, géniale cette recette. Bon avec cette dose de beurre, ça ne pouvait pas être mauvais, mais on va dire qu’on ferme les yeux en la mangeant
La fameuse omelette de la mère Poulard WOW
Testée ce soir pour un petit plaisir avant le sport. C’est fabuleux : on a l’impression de croquer dan un nuage. Je vais la refaire à mes enfants.
Délicieux choc des textures avec le goût de beurre à l’extérieur et la tendre onctuosité nuageuse à l’intérieur. Testée sur un coup d etête, j’ai convaincu mes deux enfants et un mari qui n’aimait pas les omelettes. Je rajouterais bien du parmesan pour voir…
Ca m’a trop donné envie alors j’ai testé ce matin. Eh bien ça a illuminé ma journée, malgré le temps pourri ! Vive la Mère Poulard, vive Belly.
Pour une omelette, je n’aurais jamais eu l’idée de séparer et de battre les blancs en neige.Très bonne idée! Une régalade et si légèèère!! Bravo et merci à vous!👏👏
C’est la première fois que je la fais. Excellente
La même mais au sucre pour moi.
Je vais essayer demain
Très baveuse mais très bonne. C’est une recette pas compliquée et spectaculaire. Validée par toute la mais9n.
Une première à 72 ans,
Omelette soufflée avec des champignons (pieds de moutons).
Une merveille Merci belly
Merci, Belly, recette testée ce midi, délicieuse, légère, facile a réaliser, un vrai régal. BRAVO.
Je vais aussi l’essayer sucrée…….
excellente , j’adopte