Omelette aux poireaux et à la mozzarella
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
12 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 blancs de poireaux
- 1 mozzarella de 100 g
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 pincées de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation
10 minutes
- Lavez soigneusement les poireaux (coupez les blancs et seulement les blancs) en rondelles fines et obliques. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
- Faites fondre les poireaux dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez suer 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Parsemez de dés de mozzarella, couvrez et laissez encore 2 minutes pour que la mozzarella commence à fondre. Versez alors les œufs battus avec du sel, du poivre et la noix de muscade. Remuez délicatement, jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen, quelques minutes, jusqu'à cuisson complète des œufs.
- Portez cette délicieuse omelette à table, dans sa poêle, et servez avec une spatule pour ne pas rayer votre poêle anti-adhésive.
Source : Perla Servan Schreiber
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