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Moules au jambon de Bayonne

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 47 min

Ingrédients

Pour 7 personnes
  • 1.5 à 2 kilos de moules fraîches
  • 300 g de saucisse de porc
  • 120 g de beurre doux
  • 6 tranches de jambon de Bayonne finement hachées
  • 4 tranches de pain réduit en miette
  • 4-5 gousses d’ail coupées en fines lamelles
  • 2 échalotes émincées finement
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 poignée de persil finement haché
  • Poivre noir

Préparation

15 minutes
  1. Rincez les moules à l’eau froide. Dans une grande casserole, mélangez les moules avec le vin blanc et une pincée de poivre.
  2. Couvrez et faites cuire à feu fort pendant environ 5 minutes.
  3. Égouttez les moules et les transférez dans un grand plat. Mettez de côté une partie du jus dans un petit bol.
  4. Dans une casserole à feu moyen, faites revenir les échalotes et l’ail avec du beurre fondu jusqu’à ce qu’ils obtiennent une couleur bien dorée.
  5. Ajoutez et dorez avec un peu de beurre, le jambon de Bayonne et la saucisse écrasée dans la casserole.
  6. Simultanément : Dans une autre casserole, dorez les miettes de pain dans une ou deux cuillères à soupe d’huile. Réservez.
  7. Transférez à nouveau les moules dans la casserole. Mélangez tous les ingrédients en veillant à ce que la préparation enrobe bien toutes les moules.
  8. Ajoutez un peu de jus de cuisson des moules, le pain doré et le persil. Remuez  à nouveau.
  9. Servez immédiatement avec des frites en accompagnement.

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