Moules au jambon de Bayonne
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
47 min
Ingrédients
Pour 7 personnes
- 1.5 à 2 kilos de moules fraîches
- 300 g de saucisse de porc
- 120 g de beurre doux
- 6 tranches de jambon de Bayonne finement hachées
- 4 tranches de pain réduit en miette
- 4-5 gousses d’ail coupées en fines lamelles
- 2 échalotes émincées finement
- 1 verre de vin blanc
- 1 poignée de persil finement haché
- Poivre noir
Préparation
15 minutes
- Rincez les moules à l’eau froide. Dans une grande casserole, mélangez les moules avec le vin blanc et une pincée de poivre.
- Couvrez et faites cuire à feu fort pendant environ 5 minutes.
- Égouttez les moules et les transférez dans un grand plat. Mettez de côté une partie du jus dans un petit bol.
- Dans une casserole à feu moyen, faites revenir les échalotes et l’ail avec du beurre fondu jusqu’à ce qu’ils obtiennent une couleur bien dorée.
- Ajoutez et dorez avec un peu de beurre, le jambon de Bayonne et la saucisse écrasée dans la casserole.
- Simultanément : Dans une autre casserole, dorez les miettes de pain dans une ou deux cuillères à soupe d’huile. Réservez.
- Transférez à nouveau les moules dans la casserole. Mélangez tous les ingrédients en veillant à ce que la préparation enrobe bien toutes les moules.
- Ajoutez un peu de jus de cuisson des moules, le pain doré et le persil. Remuez à nouveau.
- Servez immédiatement avec des frites en accompagnement.
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