Il y a des soirs où seule une soupe suffit. Un bol fumant, réconfortant, servi tôt, comme un retour en enfance. Parmi les vingt recettes issues de huit pays, celle-ci vient d’Italie. Inspirée de la harira marocaine, elle s’imprègne des saveurs de la Méditerranée : romarin, parmesan, légumineuses. Un plat complet, simple, généreux — parfait pour les jours froids et les envies de sobriété joyeuse.
Coupez en lamelles fines le céleri, le chou, la carotte, l’oignon, les épinards et l’ail.
Dans une cocotte ou casserole, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, le céleri et les lardons.
Egouttez les haricots blancs et ajoutez-les avec le chou, la carotte, les épinards et le concentré de tomate.
Remuez, couvrez et faites cuire à feu doux 10 min. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 45 min.
Préparez le pistou : mixez les 2 gousses d’ail, le persil, le basilic, les 2 c. à s. de parmesan râpé et les 5 c. à s. d’huile d’olive.
Mettez les tagliatelles coupés dans la soupe. Rajoutez l’eau si nécessaire et laissez cuire.
Retirez la soupe du feu, salez, poivrez et incorporez le pistou. Servez avec du parmesan.
Je suis italienne et je dirais que chaque famille a sa propre recette de minestrone. C’est une “recette” du placard: on y met les légumes et végétaux (pas de viande dans le minestrone) qu’on a sous la main.
Dans le sud de l’Italie, c’est généralement carotte, oignon, céleri, pomme de terre, petits pois, haricots noirs, persil, haricots verts, tomates, bouillon cube de légumes et croûte de parmesan (oui c’est comestible, c’est du fromage durci). Et en fin de cuisson on ajoute les pâtes, i ditaloni : des gros tubes courts à l’intérieur desquels vont se nicher les morceaux de légumes.
Une généreuse rasade d’huile d’olive extra-vierge et du parmesan râpé pour couronner le tout.
Super bon mais j’ai eu un problème avec les pâtes qui ont collé au fond…Peut-être que je ferai cuire les pâtes séparément la prochaine fois et que je les ajoute à la fin
Le concentré de tomates rajoute encore plus de goût. Et j’avais pas de tagliatelles donc j’ai mis des farfalles
J’ai ajouté plus de légumes mais ça a changé la consistance. La texture était plus épaisse mais c’était quand meme bon
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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